Menu

Diner

Di t/m do: 4-, 6- of 8-gangen chefsmenu (€55 | €70 | €90)
Vrij en za: 6- of 8-gangen chefsmenu (€70 | €90)

Vanwege de beschikbaarheid van geselecteerde bieren en seizoensproducten wisselen zowel onze 4-, 6- als 8-gangen chefsmenu’s minimaal elke zes weken. 

Lunch

Do t/m za: 2-, 3- of 4-gangen chefsmenu (€30 | €40 | €50)

Benieuwd wat er momenteel op het dineren staat?*

*Uiteraard onder voorbehoud 

 

Geelvintonijn
Wortelkimchi / ijskruid / kochi Yuzu / palingazijn / nori

3 bereidingen van witte asperge:
Rauw met onrijpe aardbei / bloedzuring / monniksbaard
Gepocheerd met fenegriek / Roomse kervel / crème van aardappel
Barbecue met Piemontese hazelnoot / 25 jaar oude sherryazijn / Old Groendal

Coquille
Zwarte olijf / knolselderij / limoen / waterkers

Pertuis Asperge
Carabineros toast / oester / codium / sanshonoha

Konijn & Octopus
Doperwt / rabarber/ gepofte rijst / saus van saffraan en octopus

Dorset Lamsrugfilet
Ajo Blanco / kapperblad / marjoraan / lamsjus met daslook

Eendenlever 
Zuurdesem / pistache / vijg / 8 Brix Verjus/ za’atar

Aardbei
Klassiek / millefeuille / Tahiti vanille creme / citroenmelisse
Modern / geitenyoghurt / Mara des Bois