Bar Alt Amsterdam

Wijn-Pairing

Wij zijn constant op zoek naar wijnen met een expressie van druif & terroir en eindigen dan ook vaker in de ‘oude’ wereld dan de nieuwe. De spanning ligt in de combinatie dan voor ons ook het terroir overeind laten staan in de pairing.

Voorgerecht: Riesling 2019-Pfluger-Pfalz-DE
Een riesling van Alexander Pfluger die volledig Biodynamisch werkt en nog met paard en ploeg de wijngaarden in gaat. Mandarijn is de hoofdsmaak van de wijn met een aangenaam mineralige afdronk.

Eerste Tussengerecht:Terres amoureuses 2018 - Altugnac -Limoux  FRA
Deze Limoux wordt gemaakt van 85% Chardonnay en 15% oude stokken Mauzac van 350-500 meter hoge wijngaarden.Deze op houtvergiste wijn wordt op een Bourgogne stijl gemaakt.

Tweede Tussengerecht: Unlitro - Empelaia - Toscana - ITA 
Een blend met de Grenache als dominant druivenras. De wijn komt vanuit Grosseto met Morrelino di Scansano als buurman. De oude moeras ondergronden hebben een overduidelijke invloed op de wijn versterkt door een rijping in betonnen vaten leveren een complex doordringbaar glas op.

Hoofdgerecht: Langhe Nebbiolo 2019 - Ca ‘del Baio - Piemonte - ITA 
Een heerlijke frisse Nebbiolo van jonge wijnstokken op zandbodems vergist op inox met soepel karakter en geïntegreerde tannines. Fruitige en florale aroma's hebben de boventoon.

Dessert: Muscat de Rivesaltes 2018 - Château Lauriga- Roussillon - FRA
Deze Vin doux naturel uit het zuiden van Frankrijk heeft verfijnde florale en tropische aroma’s en is gerijpt in houten vaten.